1. Introduzione
Il carburo di silicio (SiC) è un materiale ceramico inorganico duro con una durezza Mohs fino a 9,2, un’eccellente conduttività termica, una notevole inerzia chimica e un’elevata resistenza alle alte temperature. Due gradi principali sono utilizzati negli utensili da cucina: il carburo di silicio nero (SiC nero) e il carburo di silicio verde (SiC verde). Il SiC nero è ampiamente utilizzato per i rivestimenti antiaderenti scuri con texture effetto pietra grazie al suo costo vantaggioso e al suo colore scuro naturale.
Dettagli
- Resistenza all’abrasione e conducibilità termica bilanciate.
- Conveniente per sistemi di rivestimento antiaderente scuro
- Chimicamente stabile nei confronti degli acidi e degli alcali comuni presenti negli alimenti.
2. Applicazione principale
È l’applicazione più diffusa nella moderna produzione di pentole e padelle, utilizzata per padelle, wok, piastre per griglie, rivestimenti per friggitrici ad aria e teglie da forno. I sistemi di rivestimento includono rivestimenti antiaderenti compositi in PTFE, rivestimenti ceramici al silicone e rivestimenti ceramici sol-gel.
funzioni del carburo di silicio nella matrice di rivestimento
- Migliora la resistenza all’abrasione e ai graffi.Il PTFE puro è morbido e vulnerabile ai graffi causati da utensili metallici. Le particelle dure di SiC formano una struttura di rinforzo rigida all’interno del rivestimento, in grado di sopportare i carichi di attrito e di prolungarne significativamente la durata.
- Migliorare la conduzione uniforme del caloreIl PTFE possiede una bassa conduttività termica. Il SiC incorporato ottimizza la distribuzione del calore, riducendo il surriscaldamento locale, l’ingiallimento del rivestimento e la polverizzazione prematura durante il riscaldamento a secco.
- Aumenta la compattezza del rivestimento e la resistenza alla corrosione.La micropolvera di SiC riempie i microvuoti del rivestimento, bloccando la penetrazione di liquidi alimentari acidi e alcalini e riducendo il rischio di formazione di bolle e distacco dal substrato.
- Fornire una tonalità di colore per un aspetto esteticoIl SiC nero offre una tonalità grigio scuro/nera, ideale per le popolari pentole antiaderenti con “effetto marmo” senza un’eccessiva quantità di pigmento nero. Il SiC verde è preferibile per i rivestimenti ceramici di colore chiaro.
3. Applicazioni secondarie nella produzione di pentole e utensili da cucina
- Sabbiatura del substrato e pretrattamento della superficieLa graniglia di SiC a grana grossa viene utilizzata per sabbiare substrati di pentole in alluminio e acciaio inossidabile al fine di creare superfici ruvide, migliorando l’adesione dei successivi rivestimenti antiaderenti.
- Strumenti per la levigatura e la lucidaturaLa micropolveri finissima di SiC viene utilizzata per preparare paste lucidanti destinate alla sbavatura e alla finitura opaca di pentole e utensili da cucina in acciaio inossidabile.
- Materia prima per la produzione di pietre per affilareI grani di SiC vengono trasformati in pietre per affilare i coltelli da cucina.
4. SiC nero contro SiC verde per i rivestimenti di pentole e padelle
| Articolo | Carburo di silicio nero | Carburo di silicio verde |
|---|---|---|
| Purezza del SiC | ≥98%, carbonio libero minore | ≥99%, meno impurità |
| Colore | Grigio scuro / nero | Verde chiaro |
| Resistenza | Maggiore tenacità delle particelle | Maggiore durezza |
| Costo | Economico | Prezzo più alto |
| Utilizzo tipico | Rivestimenti antiaderenti effetto marmo scuro | Rivestimenti ceramici grigio chiaro e pallidi |